Fare la birra in casa è un’esperienza affascinante che mi permette di esplorare e creare nuove sensazioni ogni volta. Ogni volta che mi avvicino al mio kit di birrificazione, sento una miscela di eccitazione e trepidazione, come se stessi preparando un esperimento chimico unico.
L’anno scorso ho deciso di cimentarmi con due birre: una scura e una bionda/arancione. La prima, che ho chiamato “Gerione”, è una birra scura dal colore profondo e dal sapore ricco, con un grado alcolico di 7,8 gradi. Questa birra mi ha dato l’opportunità di esplorare l’abbinamento tra malti scuri e luppoli intensi, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e amaro.
La seconda, “u chian cicilije”, è una birra bionda/arancione, una triplo malto da 8,3 gradi. Il nome stesso è una dedica al mio amore per le tradizioni locali e per la birra artigianale. Questo stile triplo malto mi ha sfidato a trovare il giusto equilibrio tra dolcezza e complessità, mescolando sapori di frutta, caramello e un tocco di spezie. Ogni sorso è una rivelazione, un viaggio tra passato e presente, tra storia e sperimentazione.
La mia preferita, però, è la triplo malto. Mi sono dato alla birrificazione perché prima di trasferirmi in Germania, ero un appassionato di vinificazione casalinga fin da giovane, imparando da mio nonno Donato e successivamente da mio padre. Quando purtroppo loro se ne sono andati, ho deciso di continuare a mantenere viva questa passione, esplorando nuove sfide nel mondo della birra.
Le mie due birre di punta, “Gerione” e “u chian cicilije”, ci hanno deliziato nei festeggiamenti per i miei 50 anni lo scorso luglio, rendendo l’occasione ancora più speciale con i miei familiari e amici più stretti che le conoscono. L’ultima nata è “Primus”, la mia prima ricetta che ho riproposto con una nuova aggiunta di sapore di agrumi. Questo stile Pils bionda non filtrata dal grado alcolico di 5,4 gradi è diventato una delle mie preferite, con un tocco di freschezza e una piacevole nota di agrumi che bilancia la dolcezza del malto. Ogni sorso è una delizia, con note floreali e un finale pulito e secco, perfetta per le calde giornate estive.
A febbraio farò di nuovo le mie due birre di punta: “Gerione” e “u chian cicilije”. Ogni volta che mi avvicino al mio kit di birrificazione, è un’opportunità per essere creativo, sperimentare con ingredienti diversi e personalizzare ogni dettaglio della birra. Ogni passaggio, dalla macinatura del malto alla fermentazione, è una danza di scienza e arte, dove ogni decisione, dalla scelta del lievito al momento del travaso, influenza il risultato finale.
Le birre che ho creato sono come piccoli tesori, riflesso del mio impegno e della mia passione per l’artigianato. Ogni volta che le bevo, mi riempiono di soddisfazione, sapendo che sono un prodotto del mio lavoro, delle mie scelte e della mia creatività. Non vedo l’ora di continuare questo viaggio, di scoprire nuovi sapori e di sperimentare con nuove ricette.
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